Descrição

Ingredientes: matérias de leite de ovelha manchega, sal, coalho animal, ovo lisozyme (E-1105) e fermentação láctica agentes

Coagulação: Enzimático

Macarrão tipo: pressionado, firme e uniforme olhos

Ph: 5,0-5'

Casca: marcado com pleita na parte cilíndrica.

Flor de faces planas.Natural de casca.Composto de camadas sucessivas de molde e o azeite.Nós espalhamos o azeite de oliva sobre o molde.

Cor: Marfim

Cheiro: ácido láctico e intensa.

Aromas que identificam o leite cru.

Sabor: ácido láctico e gostoso.

Muito intensa, prolongada e agradável final de boca.Notas de especiarias

Textura.Temperado por cura.

Fácil de cortar na temperatura adequada, cerca de 18-20 °C.

Maturação. 10 -12 meses

De conservação. 3 - 6 ° C

Lote.A Fabricação Da Peça.

Para ser mostrado. 12 meses a partir da expedição do dia.

Alérgenos.Leite de ovelha e ovo

Valores em 100 gr:

Água: 30-28 gr.

Extrato seco: 70-72 gr. -Pelo menos 55%

Potência: 443 Kcal.

Proteína: 24 gr.

Total de gordura: 37,9 gr.

Os ácidos graxos saturados: 33,7 gr.

Ácidos graxos monoinsaturados: 9,7 gr.

Ácidos graxos poliinsaturados: 1,0 gr.

Ácidos graxos Trans: 0,66 gr.

Colesterol: 91 mg.

Hidratos de carbono: 0,7 gr.

Sal: 1,7 gr. -Máximo de 2,3 gr.

Cálcio: 797 mg.

Sódio: 820 mg.

Bacteriologia

Coliformes: máximo de 1.000 ufc/gr.

Estafilococos: máximo 100 ufc/g.

Listeria: ausência em 25 gr.

Salmonelas: ausência em 25 gr.

Atividade de água: 0,95 ou superior

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